Formation Maîtriser les Enjeux de la Loi EGAlim pour la Restauration Collective
Objectifs de la formation et compétences visées
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Comprendre et appliquer les exigences de la loi EGAlim dans le contexte de la restauration collective.
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Maîtriser les enjeux de l'approvisionnement durable et équitable.
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Passer des marchés avec des prestataires en respectant la réglementation EGAlim.
Résultats Attendus :
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Les participants seront en mesure de comprendre les principales dispositions de la loi EGAlim et de les appliquer dans le cadre de leur activité.
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Ils auront acquis les compétences nécessaires pour établir des contrats avec des prestataires conformément aux exigences de la loi.
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.
Appréciation des résultats :
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Quizz
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Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
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Questionnaire d’auto évaluation avant et après formation
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Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
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Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
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Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 12 mois suivant la formation.
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Moyen pédagogique :
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Apports théoriques, diffusion de slides.
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Supports numériques : Documents PDF, présentations PowerPoint, fiches pratiques.
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Interactions : Discussions en groupe, cas pratiques, ateliers collaboratifs.
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Évaluation continue : Questions-réponses, quiz en ligne, travaux pratiques.
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Échanges et Discussions : Temps dédiés aux questions et aux échanges d’expériences entre participants.
Moyens d'encadrement : Didier Besly, consultant et formateur en restauration, spécialisé en Gestion d’exploitation et Gestion Prévisionnelle et Hygiène Alimentaire.
Accessibilité Handicap
Votre référent handicap, Xavier JULIEN est à votre disposition pour adapter la formation au 06 85 97 01 23 ou service.client.acf@gmail.com
Public visé : Tout public
Format : Présentiel ou à distance
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire
Modalités d'évaluation : Test d'évaluation des compétences, Évaluation formative orale continue durant la session, Cas pratique
Rythme : Sur mesure
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 3000,00 €
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
- Jour 1 : Comprendre la Loi EGAlim et ses Enjeux
- Jour 2 : Application de la Loi EGAlim et Stratégies d'Achat
Programme de la formation
Jour 1 : Comprendre la Loi EGAlim et ses Enjeux
Introduction à la Loi EGAlim
Contexte et objectifs de la loi. Enjeux pour la restauration collective : qualité alimentaire, approvisionnement local, réduction des plastiques
Exigences Légales pour la Restauration Collective
Les obligations liées à l'approvisionnement : 50 % de produits durables, 20 % de produits bio. Modalités de mise en œuvre dans les cantines et restaurants administratifs
Bien-être Animal et Lutte contre le Gaspillage Alimentaire
Présentation des mesures concernant le bien-être animal. Actions concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire : meilleures pratiques et initiatives innovantes
Cas Pratiques et Échanges
Analyse de situations concrètes rencontrées par les gestionnaires. Discussions interactives pour partager des expériences et étudier des solutions adaptées
Jour 2 : Application de la Loi EGAlim et Stratégies d'Achat
Stratégies d'Achat et Passation des Marchés
Comment rédiger un cahier des charges respectant les exigences de la loi EGAlim.
Négociation avec les Prestataires
Techniques de négociation pour obtenir des produits de qualité à un prix raisonnable. Choix des prestataires en fonction des critères EGAlim : analyse des offres et évaluation
Outils et Bonnes Pratiques pour la Mise en Œuvre
Outils disponibles pour suivre les indicateurs de qualité et de durabilité. Exemples de bonnes pratiques mises en place dans d'autres structures
Synthèse et Évaluation
Bilan de la formation : quiz interactif pour vérifier les acquis. Session de questions-réponses et élaboration d'un plan d'action pour la mise en pratique des concepts appris