Formation Formation Transition Écologique en Boulangerie-Pâtisserie - 5J
Objectifs de la formation et compétences visées
- Comprendre les enjeux de la transition écologique pour les boulangeries et pâtisseries
- Identifier les leviers d'action pour réduire l'impact environnemental de son activité
- Mettre en place des solutions concrètes et économes
- Développer une communication positive auprès de ses clients
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.
Appréciation des résultats :
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Évaluation formative orale continue durant la session.
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Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
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Recueil individuel des attentes lors de la convocation
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Questionnaire d’auto évaluation avant et après formation
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Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
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Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
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Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Support pédagogique : Un fascicule récapitulatif et un plan de maîtrise sanitaire éditable en ligne est remis à chaque stagiaire.
Moyen pédagogique :
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Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
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Mise en application pratique par les stagiaires
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Apports théoriques
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Mises en situation pratique
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Pédagogie participative
Accessibilité Handicap
Contacter votre référent handicap pour adapter votre formation : Xavier JULIEN 06 85 97 01 23
Public visé : Boulanger, Chef d'entreprise, Pâtissier, Chef de cuisine, Personnel de cuisine
Format : Présentiel
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire
Modalités d'évaluation : Etude de cas, Cas pratique, Auto-évaluation avant et après formation, Évaluation formative orale continue durant la session
Rythme : Temps plein
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 7500,00 €
5.0 jour(s)
40.0 heure(s)
Résumé du programme
- Jour 1
- Jour 2
- Jour 3
- Jour 4
- Jour 5
Programme de la formation
Jour 1
Introduction à la transition écologique
◦ Introduction à la transition écologique : enjeux et défis ◦ Analyse du cycle de vie d'un produit en boulangerie-pâtisserie ◦ Bilan carbone : méthodologie et application à une boulangerie-pâtisserie
Les leviers d'action pour réduire l'impact environnemental
▪ Énergie : réduction de la consommation, énergies renouvelables ▪ Eau : réduction des consommations, gestion des eaux usées ▪ Déchets : tri, recyclage, compostage ▪ Achats responsables : matières premières locales et durables
Jour 2
Focus sur les emballages
Alternatives durables et éco-responsables ◦ Lutte contre le gaspillage alimentaire : solutions et bonnes pratiques ◦ Le bio et les circuits courts : approvisionnement durable et responsable
Mise en place d'un plan d'actions personnalisé
Outils et ressources pour accompagner la transition écologique ◦ Étude de cas : exemples de boulangeries-pâtisseries engagées
Jour 3
Communication interne et externe
◦ Sensibilisation des équipes à l'éco-responsabilité ◦ Communication interne et externe sur la démarche environnementale ◦ Labellisation et certification : démarches et avantages
Mise en pratique
◦ Atelier pratique : éco-gestes en boulangerie-pâtisserie ◦ Visite d'une boulangerie-pâtisserie engagée dans la transition écologique
Jour 4
Les aspects économiques de la transition écologique : économies et rentabilité
◦ Financements et aides disponibles pour les boulangers-pâtissiers ◦ Cas d'affaires : exemples de réussites économiques et environnementales
Temps d'échanges
◦ Table ronde avec des experts de la transition écologique ◦ Questions-réponses et échanges
Jour 5
Bilan
◦ Bilan de la formation et évaluation des acquis ◦ Remise des supports de formation ◦ Networking et échanges entre participants
Après la formation
◦ Suivi et accompagnement post-formation ◦ Mise en place d'un réseau d'entrepreneurs engagés