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Formation Formation spécifique en hygiène alimentaire

Xavier JULIEN
service.client.acf@gmail.com
0685970123

Objectifs de la formation et compétences visées

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Modalités de suivi et d’exécution de la formation

Suivi de l’exécution : Validation Finale par un QCM de 31 Questions avec un minimum de 60 % de bonnes réponses obligatoires. Entretien téléphonique avec le formateur qui valide la délivrance de l’attestation ROFHYA.

Appréciation des résultats :

  • Remise d’une attestation de fin de formation

  • Recueil individuel des attentes lors de l’entretien téléphonique

  • Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation

  • Bilan de fin de formation adressé au client sur demande

  • Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.

Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires

Support pédagogique : Formation en ligne nécessitant un accès internet, accessible sur tous supports (mobile, tablette, ordinateur). Un fascicule récapitulatif est remis à chaque stagiaire.

Moyen pédagogique :

  • Apports théoriques, diffusion de slides, vidéo

  • Animation avec des jeux accessibles par QR code

  • Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant

  • Mises en situation pratique

  • Mise en application pratique par les stagiaires

  • Assistance et support par téléphone avec le formateur


Moyens d'encadrement : Didier Besly, consultant et formateur en restauration, créateur du contenu pédagogique de la formation ou Christophe Yann, consultant et formateur en restauration, directeur ACF.

Organisation et fonctionnement de la formation :

  • Type de formation : blended learning (à distance, téléphone, et présentiel). 

  • Durée totale de la formation : soit 14 heures en 2 modules de 5h sur 2 semaines et 2 modules de 2h sur 2 jours.

  • Modalités pédagogiques : Modules à distance, selon votre rythme, plateforme accessible 24h/24, 7J/7. Modules en présentiel continu.

  • Tutorat en visioconférence ou par téléphone avec le formateur

  • Assistance téléphonique pendant la formation sur demande à tout moment

 

Accessibilité Handicap

Votre référent handicap, Xavier JULIEN, est joignable au 06 85 97 01 23 pour adapter votre formation.

Public visé : Personnel de cuisine, Chef d'entreprise

Format : Mixte

Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé

Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire

Modalités d'évaluation : Test d'évaluation des compétences, Cas pratique

Rythme : Séquencé

Niveau de Formation  : D - Autre formation professionnelle

Spécialité : Sécurite des biens et des personnes, police, surveillance

Tarif formation HT : 800,00 €

Durée :  

2.0 jour(s)

14.0 heure(s)

Résumé du programme

  • Les dangers et la règlementation
  • La maîtrise des dangers
  • Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Les bonnes pratiques d’hygiène

Sessions à venir : 

N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur les prochaines sessions.

Programme de la formation

Les dangers et la règlementation

  • Bloc 1 - 5 h sur 1 semaine

    Module 1 : Aliments et risques pour le consommateur Les différents dangers Module 2 : Les dangers biologiques, y compris parasites Module 3 : Les dangers microbiologiques dans l’alimentation Module 5 : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément Module 6 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)

La maîtrise des dangers

  • Bloc 2 - 2 h en présentiel sur plateau technique

    Module 4 : Les mesures de maîtrise des dangers

Les bonnes pratiques d’hygiène

  • Bloc 3 - 2 h en présentiel sur plateau technique

    Module 10 : Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) L'hygiène du personnel et des manipulations Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement

Les bonnes pratiques d’hygiène

  • Bloc 4 - 5 h sur 1 semaine

    Module 7 : Les contrôles officiels et les sanctions encourues Module 8 : L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur) Module 9 : Le plan de maîtrise sanitaire ; La responsabilité de l’exploitant Module 11 : Les prérequis et les Prérequis Opérationnel Module 12 : Les principes de l’HACCP Module 13 : Le GBPH Module 14 : QCM

Documents

Statistiques & Indicateurs

Taux de satisfaction
100.0 %
Taux de réussite
100.0 %
Autre indicateurProgramme mis à jour le 01/06/2024