Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Suivi de l’exécution : Validation Finale par un QCM de 31 Questions avec un minimum de 60 % de bonnes réponses obligatoires. Entretien téléphonique avec le formateur qui valide la délivrance de l’attestation ROFHYA.
Appréciation des résultats :
Remise d’une attestation de fin de formation
Recueil individuel des attentes lors de l’entretien téléphonique
Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.
Support pédagogique : Formation en ligne nécessitant un accès internet, accessible sur tous supports (mobile, tablette, ordinateur). Un fascicule récapitulatif est remis à chaque stagiaire.
Moyen pédagogique :
Apports théoriques, diffusion de slides, vidéo
Animation avec des jeux accessibles par QR code
Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
Mises en situation pratique
Mise en application pratique par les stagiaires
Assistance et support par téléphone avec le formateur
Moyens d'encadrement : Didier Besly, consultant et formateur en restauration, créateur du contenu pédagogique de la formation ou Christophe Yann, consultant et formateur en restauration, directeur ACF.
Organisation et fonctionnement de la formation :
Type de formation : blended learning (à distance, téléphone, et présentiel).
Durée totale de la formation : soit 14 heures en 2 modules de 5h sur 2 semaines et 2 modules de 2h sur 2 jours.
Modalités pédagogiques : Modules à distance, selon votre rythme, plateforme accessible 24h/24, 7J/7. Modules en présentiel continu.
Tutorat en visioconférence ou par téléphone avec le formateur
Assistance téléphonique pendant la formation sur demande à tout moment
Votre référent handicap, Xavier JULIEN, est joignable au 06 85 97 01 23 pour adapter votre formation.
Public visé : Personnel de cuisine, Chef d'entreprise
Format : Mixte
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire
Modalités d'évaluation : Test d'évaluation des compétences, Cas pratique
Rythme : Séquencé
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 800,00 €
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
Sessions à venir :
19/09/2024 AU 03/10/2024 - 2.0 jours
Info(s) complémentaire(s) : Lieu de formation : Carcassonne (présentiel le 19/09/2024 de 13h à 17h)
Mode : Inter
Prix HT : 790,00 €
Référence : HYG001-11
Format : Mixte
05/11/2024 AU 26/11/2024 - 2.0 jours
Info(s) complémentaire(s) : Date en présentiel (4h) : 05/11/2024 de 09h00 à 13h00 - Lieu de la formation : Bizanet (11) , Ushuaïa Villages Camping*** Figurotta
Mode : Inter
Prix HT : 790,00 €
Référence : HYG003
Format : Mixte
Module 1 : Aliments et risques pour le consommateur Les différents dangers Module 2 : Les dangers biologiques, y compris parasites Module 3 : Les dangers microbiologiques dans l’alimentation Module 5 : Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément Module 6 : Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Module 4 : Les mesures de maîtrise des dangers
Module 10 : Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) L'hygiène du personnel et des manipulations Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
Module 7 : Les contrôles officiels et les sanctions encourues Module 8 : L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur) Module 9 : Le plan de maîtrise sanitaire ; La responsabilité de l’exploitant Module 11 : Les prérequis et les Prérequis Opérationnel Module 12 : Les principes de l’HACCP Module 13 : Le GBPH Module 14 : QCM