Formation Développer une offre de restauration performante de haute qualité - Module 4

• Découvrir et utiliser les techniques de cuisson basse température sous-vide

• Créer une offre de haute qualité

• Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs

• Mettre en place les protocoles de production en respectant les normes d’hygiène

Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.

Appréciation des résultats :

• Évaluation formative orale continue durant la session.

• Remise d’une attestation de fin de formation individuelle

• Recueil individuel des attentes lors de la convocation

• Questionnaire d’auto évaluation avant et après formation

• Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation

• Bilan de fin de formation adressé au client sur demande

• Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation

Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation

Support pédagogique : Un fascicule récapitulatif est remis à chaque stagiaire.

Moyen pédagogique : Le matériel de production nécessaire à la fabrication des plats : Piano, four, moules, ustensiles de cuisine… Ce matériel est mis à disposition par le commanditaire de la formation. Le matériel nécessaire à la mise sous vide. Ce matériel est mis à disposition par l’organisme de formation.

Moyens d'encadrement : Christophe Yann, Consultant et formateur. Directeur général d’ACTION CONSEIL FORMATION.

Votre référent handicap, Xavier JULIEN est à votre disposition pour adapter le contenu de la formation.