Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.
Appréciation des résultats :
Évaluation formative orale continue durant la session.
Auto évaluation avant et après formation
Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
Recueil individuel des attentes lors de la convocation
Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.
Moyen pédagogique : Supports visuels sous forme de fiches techniques.
Moyens techniques : Le matériel nécessaire à la fabrication des pâtisseries : Pétrin, four… Ce matériel est mis à disposition par l’organisme de formation.
Méthode pédagogique :
Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
Mise en application pratique par les stagiaires
Apports théoriques
Mises en situation pratique
Pédagogie participative
Apprentissage par un chef pâtissier expérimenté et spécialisé en pâtisserie à IG bas
Votre référent handicap, Xavier Julien est joignable pour adapter votre formation au : 06 85 97 01 23
Public visé : Pâtissier, Chef de cuisine, Personnel de cuisine
Format : Présentiel
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire
Modalités d'évaluation : Évaluation formative orale continue durant la session, Cas pratique, Auto-évaluation avant et après formation
Rythme : Temps plein
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 1250,00 €
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
Sessions à venir :
03/10/2024 AU 04/10/2024 - 2.0 jours
Info(s) complémentaire(s) :
Mode : Inter
Prix HT : 1250,00 €
Référence : IGB002
Format : Présentiel
Définition de l'index glycémique et son importance Les aliments à privilégier et à limiter Techniques de substitution des sucres raffinés Démonstration et réalisation d'une tarte aux fruits à IG bas
Pâte sablée Pâte brisée Crème pâtissière Réaliser des biscuits et des petits fours à IG bas
Entremets Mousses Verrines Démonstration et réalisation d'un gâteau au chocolat à IG bas
Dressage et présentation des desserts Dégustation et analyse des réalisations Questions et réponses