Formation Créer et gérer une carte de restaurant
Objectifs de la formation et compétences visées
- Concevoir une carte de restaurant
- Déterminer les prix de vente
- Gérer une carte de restaurant
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Suivi de l’exécution : Journal de connexion à la plateforme de formation à distance et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.
Appréciation des résultats :
- Évaluation formative orale continue durant les sessions en face à face avec le formateur.
- Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
- Recueil individuel des attentes lors de la convocation
- Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
- Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
- Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Support pédagogique : Formation tutorée. Tutorat par téléphone ou visio conférence à la demande.
Moyen pédagogique :
- Vidéos
- Mise en application pratique par les stagiaires
- Apports théoriques
- Quiz à chaque étape
Accessibilité Handicap
Contacter votre référent handicap pour adapter votre formation : Xavier JULIEN 06 85 97 01 23
Public visé : Chef d'entreprise, Chef de cuisine
Format : À distance
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien d'analyse des besoins, Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire
Modalités d'évaluation : Cas pratique, Test d'évaluation des compétences, Etude de cas
Rythme : Sur mesure
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 1600,00 €
28.0 heure(s)
Résumé du programme
- Module 1 : Création de la carte
- Module 2 : Gestion de la carte
Programme de la formation
Module 1 : Création de la carte
Concevoir une carte de restaurant
La fiche technique : outil de gestion, de suivi et de contrôle Comment déterminer le ou les coefficients Différence entre le ratio coût matière théorique et le coût matières réel
Module 2 : Gestion de la carte
Gérer une carte de restaurant
Apprendre à gérer la carte du restaurant Établir les prix Supprimer les plats qui se vendent moins Combien de gammes, combien de plats, le prix des menus etc. Menu engineering