Formation Appliquer les règles d'hygiène et pratiquer la méthode HACCP - 2J
Objectifs de la formation et compétences visées
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Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
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Utiliser la méthode HACCP pour maîtriser les risques et les traçabilités lors des productions
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Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Suivi de l’exécution : Feuilles de présences signées des apprenants et du formateur par demi-journée et remise d’une attestation d’assiduité individuelle.
Appréciation des résultats :
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Évaluation formative orale continue durant la session.
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Remise d’une attestation de fin de formation individuelle
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Recueil individuel des attentes lors de la convocation
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Questionnaire d’auto évaluation avant et après formation
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Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation
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Bilan de fin de formation adressé au client sur demande
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Questionnaire d’évaluation de l’impact de la formation à renvoyer 3 mois après la formation
Suivi par téléphone entre le formateur et les stagiaires dans les 3 mois suivant la formation.
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Support pédagogique : Un fascicule récapitulatif et un plan de maîtrise sanitaire éditable en ligne est remis à chaque stagiaire.
Moyen pédagogique :
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Démonstrations explicatives exécutées par l’intervenant
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Mise en application pratique par les stagiaires
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Apports théoriques
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Mises en situation pratique
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Pédagogie participative
Accessibilité Handicap
Contacter votre référent handicap pour adapter votre formation : Xavier JULIEN 06 85 97 01 23
Public visé : Personnel de cuisine
Format : Présentiel
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire, Entretien d'analyse des besoins
Modalités d'évaluation : Cas pratique, Auto-évaluation avant et après formation, Évaluation formative orale continue durant la session
Rythme : Temps plein
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 1600,00 €
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
- Les bonnes pratiques d’hygiène
Programme de la formation
Les bonnes pratiques d’hygiène
Les bonnes pratiques d’hygiène
Rappel sur les risques Rappel sur les règles d'hygiène Élaborer et utiliser un Plan de Maîtrise Sanitaire La traçabilité de la fourche à la fourchette Vérification de la bonne compréhension des procédures
Les bonnes pratiques d’hygiène
Utiliser la méthode des 5 M Rappel sur les risques Rappel sur les règles d'hygiène Vérification de la bonne compréhension des procédures